DULCES DE SEMANA SANTA
El aumento en el consumo de dulces, no se debe a la Semana Santa, sino a la cuaresma.Tiempo atrás, era de obligado cumplimiento realizar los 40 dias de Cuaresma los actos de sacrificio y penitencia conocidos como “ayuno” y “abstinencia”.
El ayuno conllevaba que a lo largo de la Cuaresma (exceptuando los domingos) una sola comida principal al dia. Estaban obligadas a cumplirlo los que hubieran cumplido 7 años (actualmente 14 años) hasta los 59 años. Quedarian exentos los enfermos y las mujeres embarazadas. Por su parte, la abstienencia marcaba la prohibicion de comer carne ningún viernes durante la cuaresma. El Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo era los dias en el que se debía practicar conjuntamente el ayuno y la abstinencia. Con estas restricciones, las personas que trabajaban en el campo, necesitan ingerir alimentos ricos en azúcar y calorías para poder realizar estas tareas sin desvanecerse. Al estar permitidos alimentos que estuvieran elaborados con huevos, leche (que solía ser de almendras para así no tener origen animal) harina o miel. Esta combinación de ingredientes, además de otras muchas opciones, daban pie a la creación de muchos dulces que aportaban ese extra de energia que se necesitaban en los dias de Cuaresma.